daně paušálem

Dobrý den, chtěla bych provozovat e shop s českými výrobky a mít i maličkou výdejnu u sebe v domě.Můžu využít paušál při daňovém přiznání a kolik %? Stačí tedy evidovat příjmy za prodej ?
Chtěla bych prodávat český med, včelí produkty a českou čokoládu. Výdejna by byla v mém domě – musím pozvat hygienu na schválení výdejny ?